越南

來越南吃什麼?初訪越南旅遊必吃 越南在地特色美食清單

越南美食類型大致上分兩種,一種是價錢較為便宜,菜式大眾平民化,而且帶點中式口味特色,餐廳的環境不會做太多裝飾;
另一種就是強調法式烹調的越南菜,由於越南曾被法國統治,處處留下法國文化的痕跡,越南菜的口味也因此受到很深影響,因而有法式越南菜一說。

來到越南旅行,不管是餐館、路邊小攤販、高級西餐廳…,都能品嘗各種只有在越南才有的道地美味,不管是酸辣甜鹹,在越南這個受過殖民的國家,可以說是東南亞與西方美食交融的最為迷人的國家。

現在就來看看有哪些越南旅遊時,必定要吃的越南美食好味道!

 

 

1. 越南法國麵包 Banh mi

被稱為越南式三明治的越南法國麵包,從法國殖民時期便一路流傳至今。
新鮮烤製、皮薄鬆脆、裡面蓬鬆柔軟的法國麵包,再往裡加入肉類、奶酪、番茄、生菜、辣椒、秋葵、火腿或煎蛋等食材就變成了美食。
大多數當地人的一天都是以一個美味的法國麵包和一杯咖啡為開始的!
河內人習慣夾入醃菜、黃瓜、辣椒、黃油等配料,把牛肉或雞肉放在配料上面,最好再擠點辣椒醬或者沙拉醬。還有一些法國麵包中,還會加入鵝肝或者鴨肝,一口咬下去,混合的美味會讓你的味蕾難以忘懷。

 

 

2. 越南河粉 Pho

說到越南大家想起來的第一個料理必定是越南河粉了!
河內人喜歡吃河粉,胡志明市的河粉也非常出名,通常選用牛肉搭配河粉。
據說很久以前有一名小販,專在火車站擺賣這種牛肉粉,因而大受歡迎,等候吃這種粉的人就由車尾排到車頭,所以後來人們就稱這牛肉粉做”火車頭牛肉粉“,比喻其美味足以令人大排長龍。
吃河粉秘訣,就是要趁著熱氣把豆芽菜拌到湯裡,再把羅勒的葉子一片一片撕下來放進去。牛肉是半生不熟的薄片,要在熱湯裡面燙熟,再擠上檸檬汁。
加上被譽為調味之皇的越南魚露,把紅色的尖椒用筷子和魚露一起搗碎,再加上新鮮薄荷葉,這就是最好吃越南河粉道地吃法。

如果你到了胡志明,有家PHO 2000可以去嚐嚐,店名之所以叫2000,是因為2000年的時候,前任美國總統柯林頓訪問胡志明時到訪品嚐過,店主就拍照留念,還乾脆改名叫PHO 2000。

 

 

3. 越式酸辣湯

越式酸辣湯是非常著名的越南特產美食,帶有獨特的越南風味。海鮮酸湯將各種海鮮,大蝦、魷魚、芒魚等等大雜燴,一起放進去煮,再加一些鳳梨和番茄,色澤鮮亮、味道醇美。
越式酸辣湯最畫龍點睛的是,添加了越南酸梅子。這道越式酸辣湯絕對非常好喝,既鮮美、又香、酸辣,色澤迷人,酸甜醒胃,鮮香無比,非常好喝。

 

 

4. 越南春捲cha gio(炸)、Goi cuon(生)

越南春捲有分成生的和炸的,生春捲是白皮綠心、清爽可口,春捲皮用米粉製作,表面晶瑩剔透、薄如蟬翼,柔軟而又彈性,配上蘸料:檸檬汁和魚露,夾雜著切成細如頭髮的紅白蘿蔔絲,滋味讓人回味無窮。炸春捲就是將生春捲放入油鍋炸。
越南春捲可是美食界顏值的實力派的代表,作為最在地的越南民間小吃,不管是做法還是味道,都與其他國家春捲有著很大的差別。
清爽健康的越南春捲,無論是用新鮮米皮包好的還是油炸的,都是炎熱的越南當地,首選的美食。

 

 

5. 蔗蝦

蔗蝦是典型越南菜,把去殼的鮮蝦肉剁碎打成蝦膠,包裹在削掉外皮切成條狀的甘蔗上,再包上麵粉、蛋液等配料下鍋油炸成外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉吸收了甘蔗的清甜,香、鮮、嫩、甜各種口感味道,就是這道菜餚的表現。
吃的時候不妨再蘸上一碟辣椒梅子醬,會更加分。

 

 

6. 白玫瑰 White Rose

白玫瑰是會安當地的知名美食,若是越南旅遊來到會安這個城,必定要來吃一道白玫瑰。
首先白玫瑰的皮是寬大柔軟的米皮包裹著,要捏得很薄很薄,而且捏的過程中,皮還不能破,如果皮捏破了就不能要了。

捏好形狀的白玫瑰皮放在另一個盤子裡,由另外一個女工將肉和豆芽等蔬菜,在蒸出來的餡料放入皮內,裝滿一盤之後,再拿去蒸煮,所以白玫瑰的製作是有合理的分工。

另外,白玫瑰都是由來女性製作,或許出自女性之手才能讓白玫瑰這個名字更顯清淡典雅。
白玫瑰就是像朵盛開的水餃花,QQ的糯米麵皮中間包著蝦仁肉餡,外圍捏出一圈像花瓣,蒸熟後灑上香噴噴的油蔥酥、炸過的蝦米和蒜米,沾些清爽的魚露、檸檬汁、米醋等食用,吃起來嫩滑爽口,回味無窮。

 

 

7. 滴漏咖啡

吃過這些美味的美食之後一定不能忘了,最具越南特色的滴漏咖啡,來到越南不喝一杯滴漏咖啡真的說不過去。
越南人最常喝的就是滴漏咖啡,一勺咖啡豆,一個簡單的杯子,沒有奶泡,沒有修飾,濃郁的烘焙香味,淡淡的苦感,這是越南咖啡獨有的特色魅力,充滿了越南味。
滴漏咖啡的做法不是用咖啡壺煮,而是用專門的滴漏咖啡杯,上面壓上一層厚厚的咖啡粉,裡邊衝進熱水,然後等待它一滴一滴的落進杯裡,
看著咖啡在眼前滴著,就像沙漏在計時,慢生活的節奏,就像溫和悠閒的越南人。

 

 

8. 雞蛋咖啡

在越南河內相當獨特的咖啡喝法,據說靈感來源是卡布奇諾,因為以前牛奶很貴,缺乏新鮮乳源,很少人能喝到卡布奇諾,因此把雞蛋代替奶泡,成就了平民也可以品嘗的雞蛋咖啡。
雞蛋咖啡顧名思義就是在越南咖啡中加入一顆生雞蛋,使用蛋黃加入砂糖打泡,以蛋黃泡沫代替鮮奶奶泡,一層層倒在黑咖啡上,若是想要多重的風味,可以再加入薄荷、薑絲、醋、或是大蒜,聽起來可怕,但喝過一兩次後發現,黑咖啡加入生雞蛋的味道其實不差,口感形容起來像是提拉米蘇,喝起來滑順、軟軟的口感。
這杯雞蛋咖啡一來蛋白質豐富,二來蛋白質可稍為有飽足感,因此不少河內人喜歡以雞蛋咖啡來代替早餐。

 

 

越南料理最常見的料理大多就是以大米和豬、牛、雞、蝦等肉類的組合,搭配魚露、醬油、香料與新鮮蔬菜,吃起來層次豐富又清爽!

另外在越南很多湯湯水水類的料理,如果你也是和小編我一樣,是喜歡喝湯一族,來到越南一定會很開心!

在越南他們也喜歡吃甜食與咖啡,因此咖啡控來到越南一定也可以很享受;另外,在越南海鮮也很便宜,用少少的錢就能吃到高CP值的海鮮。

哈旅行將再繼續蒐羅越南當地美食必吃清單,敬請期待!

 

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